RESTAURANTS
ONTDEK HET CULINAIRE PROGRAMMA
RESTAURANTWEEK 2025
Kijk mee in de keuken
Stadhuis
In gesprek met Martin Strik – eigenaar en chef
Midden in het centrum van Schiedam staat het imposante Stadhuis. Een plek waar je zeven dagen per week de historie en gastvrijheid kunt ervaren, en je kunt aanschuiven voor ontbijt, lunch, borrel en diner. Brasserie Stadhuis is een plek waar jong en oud samenkomen - waar de bitterbal met jonge jenever moeiteloos naast een verfijnd gerecht als zeeduivel op tafel staat. Binnen komt de historie van het oude stadhuis je tegemoet en staat de blikvanger, de dry-age kast, centraal. Overdag is de sfeer die van een gezellige brasserie, wanneer de avond valt, maakt de brasserie zich op voor een diner op niveau. Buiten is er een royaal terras.
“Zodra de zon schijnt, komt Schiedam en haar liefde voor terrassen tot leven,” verklaart Martin Strik, de eigenaar en chef van Brasserie Stadhuis. Trouwe gasten komen al jaren terug speciaal voor zijn zwezerik. In een stad als Schiedam wordt het distillatieambacht maar al te graag toegepast, en zo ook tijdens de IDDF Restaurantweek. Of het nu is in de vorm van een jeneverbessaus of de Ketel 1 Vodka in de zalige aardbeien Romanoff, de Schiedamse trots is voelbaar in het middelpunt van de Grote Markt.
Wijning
In gesprek met Herbert Herruer – eigenaar
Wijning is een heus begrip in Schiedam en omstreken. Dé wijnbar voor kenners en liefhebbers, ontstaan uit een droom en passie voor noordelijke wijnbouw. Wijnen uit Noord-Italië, Zwitserland, Oostenrijk, Duitsland en Nederland domineren de kaart. "Het is vrolijker drinken," zegt Herbert, de eigenaar, vol enthousiasme.De hardloper van het moment is toch wel de Grauburgunder, maar een kruidige Viognier uit Zuid-Frankrijk of de altijd toegankelijke Chardonnay blijven ook favorieten. De ongedwongen sfeer — perfect voor zowel een bekwaam gekozen drankje als een heerlijk gerecht — maakt deze wijnbar tot een geliefde bestemming. Want wat is er nu lekkerder dan een goed glas wijn aan een gezellige tafel vol eten? Bij Wijning vind je dat in de vorm van seizoensgebonden shared dining. Waarbij de wijnen niet alleen in het glas, maar ook op het bord een hoofdrol spelen. Zoals in een van de specialiteiten: mosselen met Verdejo.
Voor de IDDF Restaurantweek pakt Wijning, naast de vertrouwde wijnen, ook het gedistilleerd uit de kast. Met als absoluut knaller dessert, de Crêpes Nolet — een Schiedamse interpretatie van de klassieke Franse Crêpes Suzette. In dit geval met Ketel 1 Citroen Vodka en homemade sinaasappel-kaneel likeur. Met goedkeuring van de burgemeester van Schiedam, die er al van mocht proeven.
Restaurant de Markies
In gesprek met Ruud – eigenaar
Gezelligheid en beleving - dát is waar het bij Restaurant de Markies om draait. “Dat mijn gasten de zaak verlaten met een glimlach op hun gezicht, is het allerbelangrijkste voor mij,” verklaart mede-eigenaar Ruud. Die glimlach toveren ze op je gezicht door simpelweg lekker te koken in een iconisch gebouw met een rijke Schiedamse geschiedenis. Want wie kent het vroegere Sterretje niet?Het eten wordt geserveerd in "shared-diningstijl": lekker, gezellig en sociaal — een tafel vol om samen te delen. Welke gerechten op de kaart staan, hangt helemaal af van het seizoen en wat er lokaal beschikbaar is. “En we gooien niks weg,” vertelt Ruud. “Is er brood over, dan heb je de volgende dag een heerlijke broodpudding bij de koffie.”
Liever niet delen? Dan biedt het à-la-cartemenu uitkomst. Met onder andere de klassieke T-bone en de dorade in zoutmantel, waarvoor menig gast regelmatig terugkomt.
Voor de IDDF Restaurantweek heeft de keuken alles uit de kast getrokken om Schiedams gedistilleerd in het zonnetje te zetten. Van Vitello Tonato met een saus op basis van cognac, tot een roomsaus met Serious Bee Gin bij perfect gebakken sliptong. Het dessert ligt dicht bij het hart van eigenaren Ton en Ruud: de DIK&dun kaneel-vanillelikeur die is gebruikt in de panna cotta, is een gezamenlijke creatie die hun vriendschap viert. Wie de dikke en de dunne is? Daar doen we geen uitspraak over.
De Eenling
In gesprek met Marnix Benschop – eigenaar en chef
Na culiinaire reizen over de hele wereld streek eigenaar en chef Marnix Benschop neer in Schiedam, meet een Frans geïnspireerde bistro - inmiddels vier jaar op rij vermeld in Gault&Millau.Zijn stijl: huisgemaakt, met lokale, biologische en duurzame producten — voor lunch, borrel en diner. Het zuurdesembrood wordt elke dag vers gebakken, net als de koekjes bij de koffie. En bestel je van de kaart de steak tartaar, dan krijg je kwaliteitvlees met handgesneden friet en zelfgemaakte mosterdmayonaise. Een ogenschijnlijk eenvoudig gerecht, naar een hoger niveau getild.
Naast het à-la-cartemenu biedt De Eenling ook een chef’s menu — zo ook tijdens de IDDF Restaurantweek. Marnix en zijn team serveren een viergangenmenu met gedistilleerd én een cocktailpairing. Het menu begint helemaal in het seizoen met witte asperges en vers, en zelf, geplukte vlierbloesem. Daarna volgt een Hollandse garnalencocktail met een twist: je krijgt niet alleen het gerecht, maar ook de cocktailvariant ervan. Iets wat je nog nooit eerder hebt geproefd, durven we te stellen.
Het hoofdgerecht bestaat uit Hollandse lam met artisjokken, gegaard in Bourbon-whiskey, gevolgd door een Trifle van aardbei en onzelievevrouwebedstro. Wie all-in wil gaan, bestelt de cocktailpairing en maakt zo van het menu een complete IDDF-beleving.
Van der Valk Schiedam
In gesprek met Gijs Verbeek- chef van Rooftop Restaurant 16th
Van der Valk — bij vrijwel iedereen bekend, maar Van der Valk Exclusief tilt comfort en beleving naar een hoger niveau. Dat geldt ook voor de vestiging in Schiedam, die drie jaar geleden haar deuren opende langs de A20. Slechts een klein fietstochtje vanuit het centrum, en je staat in een eigentijds hotel. Hier komen gasten uit heel Nederland voor een overnachting, een lunch of een drankje op het terras.In het hotel zijn zowel het restaurant als het Rooftop Restaurant 16th gevestigd. De twee wisselen elkaar af tijdens de IDDF Restaurantweek - dit jaar is het restaurant aan de beurt. Een sfeervolle plek waar je geniet van Van der Valk-klassiekers, maar ook van moderne gerechten van ontbijt tot diner in brasseriestijl.
Speciaal voor de IDDF Restaurantweek pakt het restaurant uit met een driegangenmenu vol subtiele distilleeraccenten. Denk aan zalm gemarineerd in Bobby’s Gin met venkel en zure room, gevolgd door Iberico-rack met ‘hete bliksem’ en Ketel 1-jenever.
Voor of na het diner nog zin in een cocktail? Sla dan vooral Rooftop Restaurant 16th niet over. Op de 16e verdieping kijk je uit over heel Schiedam - inclusief de molens en distilleerderijen die deze stad zo bijzonder maken.
Post
In gesprek met Marciano en Joella - eigenaren
Bij Post draait het om meer dan een goede cocktail — het gaat om sfeer, liefde voor het vak en Schiedamse trots. Al vijf jaar lang is deze cocktail- en koffiebar een vaste waarde in het weekendleven van de stad. Eigenaren Marciano, beter bekend als de Postman, en Joella bouwden hun droom van een eigen cocktailbar met toewijding en visie. "We stoppen er veel liefde en tijd in, maar dat krijgen we ook echt terug," vertelt hij.Het draait allemaal om gezelligheid, gastvrijheid en verrukkelijke cocktails. Zoals de Postman Signature: een frisse, bittere en kruidige twist op de klassieke Caipirinha, gemaakt met Ketel 1 jenever en limoen — een ode aan Schiedam. "Jenever komt weer helemaal terug" merkt Joella op. En dat vieren ze graag, bijvoorbeeld met spirits van Schiedamse makelij zoals de Li Mau van Sau Spirits, ontwikkeld door een Moluks-Schiedams gezin.
Tijdens de IDDF Restaurantweek is Post, net als altijd, hét liquid restaurant van de stad. Met verrassende cocktails en kleine wisselende hapjes. "We maken de stad leuker met elkaar," zegt het team. En dat proef je.
De Stoker
In gesprek met Jurriaan – eigenaar en chef
Theater met smaken, dat is wat Jurriaan, eigenaar en chef van Restaurant De Stoker, neerzet. Een fine dining-restaurant midden op de Hoogstraat dat de Nederlandse keuken op de kaart zet. Jurriaan en zijn team duiken in de geschiedenis van de Hollandse pot om gerechten naar het heden te tillen. Een echt huiskamerrestaurant: "De platenspeler is elke avond van de gasten - neem een LP mee en doe alsof je thuis bent," zoals Jurriaan het omschrijft."We mogen als Nederlanders trots zijn op onze keuken," vindt hij. Wist je dat er in het jaar 800 al pasta in Nederland werd gegeten? Dat inspireerde tot het 'Ravioel' gerecht - pasta in de kleuren van het glas-in-lood van het restaurant, gevuld met boerenkool, Nederlandse blauwe kaas en botersaus. Alles op de kaart is huisgemaakt, met hier en daar Japanse invloeden en volledig zero waste. Zelfs van de uienschillen wordt as gemaakt, dat later weer in een gerecht verwerkt wordt.
De Stoker is geopend voor een toegankelijke lunch en een vijf- of achtgangendiner in de avond. Tijdens de IDDF Restaurantweek wordt een viergangendiner geserveerd waarin smaken, verhalen en Schiedamse distillatie samen een verrassend geheel vormen.